มาทำน้ำมันวัว(Beef Tallow)ไว้ใช้กันเถอะ!!! 🔥🐄🛢️

Chef’s notes

เรื่องน้ำมันที่ใช้ประกอบอาหารใครว่าไม่สำคัญ เพราะร่างกายเราต้องการสารอาหารที่เป็นไขมันไปเป็นพลังงาน จะกินทั้งทีมันต้องเลือกของดีๆกันหน่อย จริงอยู่ที่สมัยก่อนเรากินน้ำมันพืช(seed oil) มันถูกทำให้เราเชื่อว่ามันดี ไม่มีไข และโยนความผิดมาให้น้ำมันที่ได้จากสัตว์ ซึ่งจะยังไม่ลงรายละเอียดเดี๋ยวจะยาวไป เอาเป็นว่าเราไปหาซื้อไขมันเนื้อมาให้ได้ก่อนจะแหล่งไหนก็แล้วแต่ ถ้าได้แบบที่เป็นก้อนใหญ่ๆมายิ่งดี หั่นเป็นชิ้นได้เสมอกัน สุกพร้อมกันและได้น้ำมันเยอะแต่ถ้าหาไม่ได้แนะนำว่าให้ไปมองหาที่ขายเศษเนื้อซื้อเศษมาทำแดดเดียวแล้วสะสมในส่วนของไขมันแช่ช่องแข็งไว้รวบรวมไว้ก่อนค่อยมาทำ
การทำน้ำมันจำเป็นต้องใส่น้ำไปด้วยเพื่อรวนมันให้สุกก่อนแล้วจะทำให้ได้น้ำมันได้ง่ายขึ้น แค่นี้เราก็มีน้ำมันวัวที่หอมและมีประโยชน์ไว้ใช้ปรุงอาหารแล้วยังได้กากวัวไว้ทำกับข้าวหรือกินเล่นอีกด้วย!!!

Details

⏲️ Prep time: 20 min
🍳 Cook time: 30-60 min
🍽️ Servings: 1-4

Ingredients

ไขมันวัว 1 กิโลกรัม
เกลือชมพู 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย

Directions

นำมันวัวที่ล้างสะอาดแล้วมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเท่าๆกัน
นำมันวัว น้ำเปล่า และเกลือชมพูใส่กระทะ
ตั้งไฟกลางไปทางอ่อน รวนไขมันให้สุกทั่วกัน
สังเกตว่าน้ำเริ่มแห้ง น้ำมันจะเริ่มออกมาแล้ว
จะเห็นได้ว่าพอน้ำมันออกมาทอดตัวไขมันเองเราก็ทอดไปเรื่อยๆจนไขมันก้อนเล็กลงและได้น้ำมันเพิ่มมากขึ้นไขมันมีสีเข้มขึ้นเป็นสีทองสวยงาม
ปิดไฟที่เตา ตักกากวัวออกมาผึ่งน้ำมัน เอาไว้กินเล่นได้เค็มนิดๆ
รอน้ำมันหายร้อนก็ทำการบรรจุใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเก็บใส่ตู้เย็นน้ำมันจะกลายเป็นไขสีขาวเก็บไว้ใช้ได้นาน