Tuilindo on Nostr: #岭南的日常 至今吃过的【无法超越】之美食： 1. ...

#岭南的日常

至今吃过的【无法超越】之美食：

1. 学校饭堂有一个兰州拉面的窗口，承包给回族家庭。丈夫做的拉面、炒面、凉面，太太做的炒饭，登峰造极！

来修空调的重庆师傅和小榄师傅，都说在重庆和中山从未吃过这么好的兰州拉面。

夫妇俩有五个女儿，每个都很漂亮，都结婚了。
后来学校加租，他们一家回青海，再也不来广东了。

2. 珠三角某个粤菜大排档的 “锅烧豆腐”：嫩豆腐表面煎至脆皮，勾芡，芡汁里有肉末、冬菇、胡萝卜丁、葱花、芫荽之类。上桌的时候，芡汁很鲜，豆腐外脆里嫩。

是大排档聘请的小厨师做的，他只会这一道菜。小厨师跳槽之后，就没人会做了。

老板说，他怎么做都不像，要么芡汁味道不对，要么豆腐不脆。