clochix 😾⏚ on Nostr: 🚨 le CNRS sonne l’alerte et je ne comprend pas que la menace ne fasse pas la Une ...

🚨 le CNRS sonne l’alerte et je ne comprend pas que la menace ne fasse pas la Une de tous les médias : de nombreux fromages sont menacés de disparition.
Pour obtenir des produits calibrés, les producteurs sélectionnent depuis des années les micro-organismes responsables de la fermentation. Mais à force de sélection, on a fortement réduit leur diversité génétique, et leur fertilité est en train de chuter, menaçant par exemple le camembert ou les fromages à pâte persillée.
https://lejournal.cnrs.fr/articles/le-roquefort-et-le-camembert-en-voie-dextinction