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１）ビールと最初のお料理（これを「お通し」とよびます）を注文します。
２）ビールを飲み、そのビールに合う料理を追加注文します。
３）お通しを食べ、そのお通しに合うビールを追加注文します。
夜が明けるまで１～３を繰り返します。