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番茄红素，是一种类胡萝卜素，是一种脂溶性色素，主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等水果中，是成熟番茄中的主要色素。番茄红素具有多种健康益处，包括清除自由基、缓解炎症反应、调节糖脂代谢和神经保护作用等。

近日，山西医科大学的研究人员在「Redox Biology 」期刊上发表了一篇研究论文。

研究显示，补充3个月的番茄红素，能延缓小鼠大脑衰老，并缓解年龄相关的认知损伤，番茄红素改善了衰老小鼠的神经元退化、线粒体功能障碍、突触损伤，并促进了突触囊泡融合。

此外，番茄红素激活了衰老小鼠的肝脑轴FGF21信号传导，从而通过提高线粒体ATP水平和增强突触囊泡融合，来促进神经递质的释放。

这表明，FGF21可能是延缓大脑衰老和改善年龄相关认知障碍的营养干预策略中的治疗靶点。