🦥小泳 on Nostr: 个人觉得极端了 料酒其实不全是调味品 ...

个人觉得极端了

料酒其实不全是调味品

酒精在烹饪中的作用是溶解食材中的腥膻物质（记得好像是短链脂肪）然后随油烟蒸发出去，从而达到去腥除膻的目的

一般再烹饪后期，食物中所剩的乙醇含量已经极低了