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蛋白质由氨基酸组成，在建造人体组织的23种氨基酸中，有15种能由人体自行合成，其余8种则称为“必需氨基酸”，必须自食物中取得。不同于一般想法的是，这8种必需氨基酸都可以由蔬果中取得！同时拥有这8种必需氨基酸的蔬果包括胡萝卜、抱子甘蓝、芽菜、甘蓝菜、白色菜花、玉米、小黄瓜、茄子、羽衣甘蓝、秋葵、豆类、马铃薯、节瓜、地瓜、西红柿以及香蕉。——《真原医》
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