竹田きのこ on Nostr: ...

我が国は海産物を生食する文化が根強いので、アニサキスの患者が毎年多く発生します。
アニサキスは発生件数が患者数とリンクする病気でもあります。
イカだけでなく、生魚の臓器によくいます。なので内臓を取り除いてよく洗う必要がありますが、筋肉に移行していることがまあまあありますので、適切な冷凍処理なしで生の切り身として食べる部分は気を付けて確認しないといけません。