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今天喝了一次康普茶(Kombucha)，有点像苹果醋兑气泡水的味道，挺有意思。准备过几天自己发酵一下。搜了教程，kimi的不错：

自制康普茶是一种简单又有趣的体验，以下是详细的制作步骤：


材料准备

• 茶叶：可选择红茶、绿茶或乌龙茶等，红茶发酵后风味浓郁，绿茶则清新爽口。

• 糖：建议使用白砂糖或有机蔗糖，为发酵提供能量。

• 水：最好使用纯净水、冷开水或过滤水，避免使用矿物质过多的矿泉水。

• 菌种（SCOBY）：可购买现成的康普茶菌种，也可从发酵好的康普茶中获取。


制作步骤

1. 煮茶：在锅中加入适量水（如1000毫升），煮开后加入糖（约100克），搅拌至完全溶解。然后放入茶叶（10克左右），盖上盖子，静置3-5分钟，让茶叶充分浸泡。

2. 过滤与降温：将茶水过滤，去除茶叶，然后倒入干净的玻璃容器中，待其自然冷却至室温。

3. 加入菌种：将菌种（包括菌膜和菌液）倒入已冷却的茶水中。如果使用现成的康普茶作为菌种，可加入约250毫升。

4. 发酵：用厚纱布或咖啡滤纸封住容器口，用橡皮筋固定，确保透气但又能防止灰尘进入。将容器放置在温暖、阴暗的地方，室温25℃左右，发酵7-10天。发酵过程中，液面上会形成一层新的菌膜。

5. 调整口感：发酵7天后可以尝试一下味道，根据个人喜好调整发酵时间。如果喜欢酸一点的口感，可以延长发酵时间；如果不喜欢太酸，可以提前结束发酵。

6. 二次发酵（可选）：如果想要气泡口感，可以进行二次发酵。在第一次发酵完成后，将部分发酵液倒入小瓶中，加入一些水果或香料（如草莓、柠檬片等），密封后放置2-3天。


注意事项

• 卫生：制作过程中，双手和所有器具都要彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。

• 发酵环境：发酵时要避免阳光直射，保持通风良好。

• 温度控制：发酵温度会影响发酵时间，温度较低时发酵时间会延长。

通过以上步骤，你就可以自制出一杯健康美味的康普茶了。